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2023年河北公務(wù)員考試常識(shí)積累:食物過敏
http://www.imnuonuo.com       2022-08-29      來源:河北公務(wù)員考試網(wǎng)
【字體: 】              
  行測(cè)常識(shí)判斷考點(diǎn)范圍很廣,一般包括政治、法律、經(jīng)濟(jì)、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長時(shí)間不間斷的積累。今天河北公務(wù)員考試網(wǎng)(www.imnuonuo.com)給大家?guī)淼某WR(shí)相關(guān)考點(diǎn)是“食物過敏”。

  生活中容易導(dǎo)致過敏的食物有多種,吃了這些食物后,突然發(fā)生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀,或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹,這就是食物過敏的典型癥狀。

  目前已知可以引起過敏癥狀的食物有數(shù)千種之多,在中國常見的過敏食物主要包括以下數(shù)種:

  1.奶及奶制品。牛奶是誘發(fā)嬰幼兒過敏的最常見食物,牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳球蛋白和酪蛋白等成分,其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應(yīng)原性最強(qiáng)的成分,這種蛋白不耐熱,高溫后其致敏性可明顯減弱,但對(duì)于高度牛奶過敏的患者仍然可以誘發(fā)較為嚴(yán)重的癥狀。

  2.禽蛋類。雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品對(duì)導(dǎo)致各年齡段患者的過敏,其中蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要成分。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差,經(jīng)過高溫處理的禽蛋,其誘發(fā)過敏的幾率可明顯降低。

  3.海產(chǎn)品及水產(chǎn)品。包括魚類、蝦類、蟹類、魷魚、貝類和蚌類等均可誘發(fā)過敏癥狀,特別是不新鮮的海產(chǎn)品,即使熟食也常常誘發(fā)過敏。

  4.黃豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等。主要與這些油料作物含有較高的蛋白和多糖蛋白有關(guān),其他豆類如綠豆、紅豆以及青豆、蕓豆等菜豆均可誘發(fā)過敏癥狀。

  5.某些糧食。如小麥、玉米、蕎麥和谷類等,面粉中的螨類也是引起過敏的重要原因,而大米中的變應(yīng)原通常耐熱,所以爆玉米花也可誘發(fā)過敏。

  6.堅(jiān)果類。例如核桃、開心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等堅(jiān)果類的果仁經(jīng)常引起過敏。堅(jiān)果類的變應(yīng)原性較強(qiáng),可以誘發(fā)較重的過敏癥狀。

  7.水果類。水果的變應(yīng)原性較低,但因?yàn)樗鄶?shù)是生吃的,所以也容易誘發(fā)過敏癥狀,特別是水果的種子和果皮更容易誘發(fā)過敏。

  8.某些肉類及其肉制品。包括各種哺乳類動(dòng)物(如牛肉、羊肉和豬肉等)和各種家禽類(如雞、鴨、鵝和鵪鶉等),這些肉類及其肉制品均可能誘發(fā)過敏,特別是腐敗的肉類易誘發(fā)喘息癥狀。

  9.某些蔬菜。常見蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西紅柿、菜豆、土豆、胡蘿卜和芹菜等。

  10.具有特殊氣味的食物。如大蔥、大蒜、辣椒。圓蔥、生姜、調(diào)味品(胡椒面、芥末油、五香面、咖喱粉和孜然粉等)和酒類等。

  11.其他食物和食品添加劑??Х?、巧克力、啤酒、果酒、白酒;花粉制成的保健品和某些可食昆蟲(如蠶蛹、螞蚱、蟬、豆蟲和蝸牛等)均可誘發(fā)不同程度的過敏癥狀。味精、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑也可誘發(fā)過敏。

  刷題鞏固

  1、食物過敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答,導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。

  以下食物成分容易引起過敏的是:

  A. 纖維素

  B. 蛋白質(zhì)

  C. 維生素

  D. 脂肪

  正確答案是 B

  B項(xiàng)正確,蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。過敏反應(yīng)實(shí)際上是一種抗體—抗原的免疫應(yīng)答,抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),所以蛋白質(zhì)容易引起人體過敏反應(yīng)。當(dāng)選。

  A項(xiàng)錯(cuò)誤,纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖,不溶于水及一般有機(jī)溶劑,是自然界分布最廣、含量最多的一種多糖,也是一種重要的膳食纖維。纖維素不會(huì)引起食物的過敏反應(yīng)。排除。

  C項(xiàng)錯(cuò)誤,維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不為人體提供能量,而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì),在物質(zhì)代謝中起重要作用。維生素不會(huì)引起食物的過敏反應(yīng)。排除。

  D項(xiàng)錯(cuò)誤,脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯,存在于人體和動(dòng)物的皮下組織及植物體中,是生物體的組成部分和儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,但不溶解于水。脂肪是生物體的能量提供者。脂肪不會(huì)引起食物的過敏反應(yīng)。排除。


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